Le week-end, c'est le temps du Brunch dans le Foyer historique de la Gaîté Lyrique !
Peintures aux plafonds, miroirs baroques, majestueuses cheminées en marbre, colonnes et dorures… Planqué dans le décor d’exception du Foyer historique, qui conserve le faste et l’authenticité de l’ancien théâtre, le Brunch de la Gaîté Lyrique est de retour !
Bande de Cheffes
Bande de Cheffes est un traiteur et service de restauration solidaire dont l'objectif est de permettre à des femmes exilées d’exercer leur savoir-faire, la cuisine, et de leur faciliter un accès à la vie professionnelle et à l'indépendance. Le tout dans une démarche écoresponsable à 360°. Leurs produits sont bui de saison, achetés en circuits court et localement. Leurs recettes et leur service sont 0 déchets, elles transpostent 100% électrique et redistribuent tous en invendus. Qui dit mieux ?
Au menu
Côté salé, on retrouve notre baccalau préférée à la crème de la Cheffe Ana et le velouté de topinambours à la cardamome, puis on découvre le gratin de Gift, et les chapati tahini zaatar. Côté sucré, les moelleux et petits gâteaux de la Cheffe Samah sont toujours là, ainsi que la mouna et la crème à la fleur d'oranger, les basbossa coco au sirop, le muesli maison aux graines torréfiées ou encore le crumble à la poudre de gingembre. Le tout, toujours accompagné de café équitable, de thés bio, de jus de pommes bio, citron mentholé ou gingembre maison !
Parmi l’équipe
Syriani Perera est notre cheffe sri-lankaise. Elle aime la cuisine depuis toujours, c’est sa mère et sa grand-mère qui lui ont transmis leur savoir-faire. Véritable entrepreneuse, elle travaille avec plusieurs traiteurs français, et est un pilier au sein de notre Bande de Cheffes. Véritable ambassadrice de la cuisine sri-lankaise, elle voit la cuisine comme un moyen de partager et faire connaître sa culture.
Samah Helfatih est notre jeune cheffe soudanaise. Elle a appris à cuisiner avec sa maman, une grande cuisinière dans sa famille. Elle est en France depuis 6 ans et la cuisine lui rappelle son pays et lui permet de se sentir un peu plus à la maison. Samah est notre pâtissière en cheffe. « Bande de Cheffes est une belle opportunité pour moi de travailler, de faire ce que j’aime : la cuisine, et d’être heureuse ».
Ana Moniz est notre cheffe angolaise. Tout ce qu’elle sait de la cuisine, elle l’a appris de son père et de sa grande sœur. Elle est en France depuis 4,5 ans. Son plat préféré est le baccalau com nata qu’elle vous fera découvrir avec immense plaisir lors de vos visites au brunch de la Fabrique de l’Epoque.
Grâce à leurs engagements écologiques Bande de Cheffes s'est vu récompensée par deux labels éco-responsables : FiG et Écotable !
